蘇州美食

如何正確的吃陽澄湖大閘蟹?

【導語】:秋風起、蟹腳癢,當然癢的不僅僅是蟹腳,還有每個蘇州人的心。但是很多人卻不知道怎么吃大閘蟹?蘇州本地寶為你帶來陽澄湖大閘蟹吃法介紹!

  如何正確的吃陽澄湖大閘蟹?

  1、準備工具:蟹八件

  如何正確的吃陽澄湖大閘蟹?

  腰圓錘:用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲松,方便掀蓋。

  長柄斧:掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。

  簽子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鉤出蟹腿肉。

  長柄勺(調羹):刮下膏或黃,用勺送入嘴中。

  鑷子:剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,鰓和胃都是極寒的東西,不能食用

  剪刀:剪下蟹腿蟹螯

  盆:盛放蟹蓋

  剔凳:它的性質就是一塊鐵砧板,打開蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在剔凳上,用小錘砸開。

  2、開吃步驟:

  如何正確的吃陽澄湖大閘蟹?

  1-2:先吃蟹腿肉,剪開蟹腿兩頭,用蟹鑷捅出;

  3:蟹鰲,剪開兩頭,即可掰開,用蟹勺挖肉;

  4:吃蟹黃蟹膏之前記得先凈口,去掉蟹心,用蟹勺挖出即可;

  5-6:剪開蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉; 

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